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日常多吃谷物粗粮 乐活生命活出健康

发布时间:2017.08.30   阅读量:16

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秋高气爽的天气,想让肠胃也一样清爽?来试试谷物粗粮菜谱吧,不只限于传统的谷物粗粮做法,让略显艰涩的谷物粗粮也可口起来,快用丰收堆满仓的谷物粗粮,来做一桌乐活健康大餐吧。


吃粗粮,好处多


保护牙齿


粗粮可以让人产生更多的咀嚼动作,细嚼对促进颌骨的发育、预防牙齿疾病有着很重要的作用。细嚼可以减少龋齿的发生。牙齿的咀嚼表面并不是一个光滑的平面,而是凹凸不平的,有许多沟裂,不容易保持清洁。咀嚼时的摩擦作用,可使牙齿表面受到唾液的冲洗,增强牙面的自洁作用,减少龋齿的发生。


不但如此,细嚼还可以促进牙齿周围组织的健康,减少牙周疾病。在咀嚼时,食物不断地和口腔里的软组织发生摩擦,尤其是对牙龈的摩擦。这种生理性的按摩刺激,可以增加牙龈表面的角质变化,同时也使血液流得更加畅通,增加了牙龈对疾病的抵抗力。此外,多咀嚼一些较硬的食物,像糙米饭、大麦饭等,反复耐心地细嚼,可对牙齿和牙龈产生较大的摩擦,从而起到清洁牙齿和按摩牙龈、促进局部血液循环的作用。咀嚼时,牙齿所受的压力频频传给颌骨,这种生理性的刺激,可以促进颌骨的发育。


增长智力


据国外研究,咀嚼粗粮等耐嚼品时通过下颌关节运动,使脑部血液循环畅通,加强大脑皮质的活化,从而起到预防大脑老化和老年性痴呆的作用。牙齿咀嚼运动是激活脑的开端,牙齿数目的减少会对人的意志力、思考能力产生影响。咀嚼动作锻炼脸部肌肉的同时,也可以间接地刺激大脑,使血液源源不断地输往脑部。脑细胞信息往来频繁,由于刺激作用,脑的激素分泌增多,大脑的思维能力和工作效率就会显著提高。


一旦失去了牙齿,大脑神经就受不到刺激,这样,大脑的正常活动就会收到影响。据美国医学专家统计,咀嚼少的儿童智商普遍低于以耐咀嚼食物为主的儿童;而与正常老人相比,痴呆老人所拥有的自己的恒牙越少,义齿的使用率越低,咀嚼力越弱,痴呆的可能性也就越高。


抵抗衰老


什么会让人老化,从某种意义上说精致的糖类是人类老化的“罪魁祸首”。 想要比同龄的人年轻,在日常生活中,就必须把握“减三白”的饮食原则,白米、白面、白糖即所谓的“三白”。这些东西都已经精致化,没有营养价值,吃多了容易造成肝脏、肾脏、消化道的负担,人看起来也会比较苍老。而粗粮中却富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维,可以清肠排毒,滋润肌肤,保护心血管,促进消化,强健骨骼。杂粮还具有很强的饱腹感,对控制进食量、减肥瘦身大有益处。


治疗关节炎


精细的面粉等主食,还有那些加工过度的食品和包含食品添加剂的食品,会引起小肠情况的异常。食用含纤维量极低的食物时,结肠的细菌含量从所谓的好细菌,转变成另外一种有机物,比如厌氧菌或者链球菌,还有很多一般不利于健康、本身也会滋生出毒性物质的有机物。按照精致食物和缺少纤维食物太多的食谱进食,这些毒性物质就会出现,它们经由大肠进入血液。另外精致食物很容易消化,并不需要小肠做太多的工作,从而引起小肠肌肉内壁发生萎缩,或者变薄。内壁变薄会使更多毒性物质通过大肠进入血液。


一旦进入血液,就会更容易进入关节,引起关节炎等疾病。作为高纤维的代表——粗粮可使这个趋势倒转过来,因为纤维能改变结肠细菌的含量,使其回到正常状态,这样可以清除许多毒性物质,缓解关节炎的症状。


“镁”食抗痛经


“镁”食抗痛经:有外国的研究显示,女性痛经与体内缺乏镁元素有关系,镁元素有助于激活体内多种酶,参与蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节。另外,镁还影响人的情绪,镁的缺乏也会使人情绪趋于紧张,从而增加紧张激素的分泌,导致痛经的发生率增加。有很多粗粮皆为含镁丰富的食物,比如:荞麦、小米、玉米,黄豆、豌豆等等。所以有关专家建议:痛经患者在预防上除注意劳逸结合、避免过度紧张、合理睡眠外,还应在膳食中增加含镁丰富的粗粮或者其他食物,以提高人体组织含镁浓度。


芽类粗粮改善更年期综合症


将需要发芽的粗粮洗净,在室温内浸泡24—48小时,中间换水多次就会看到我们想要的粗粮芽,是如今在韩国非常风靡的“营养食品”。我们平时都是吃处理后的精米,这种米胚芽虽然还在,但整个口感会变得很差,发芽粗粮则可以弥补其中的不足,起到酶的作用,使其外皮变软,部分蛋白质分解为氨基酸,淀粉分解为糖,用来烹调别有风味。在发芽粗粮中,钾、钙、镁等原来与植酸结合在一起的矿物质被分开了,因此它们的吸收率也大大被提高了。尤其是氨基丁酸等成分显著提高,可以起到抑制血压、动脉硬化的作用。


芽类食物对更年期综合症也有明显的改善作用,可以帮助消除心神不宁、失眠等症状。对老年初期的精神障碍也有疗效,能增强肾功能、促进脑部的血液循环、活跃代谢,具有镇定作用。发芽的粗粮含有大量的纤维,能促进胃肠蠕动,有利于排便、排毒。还含有肌醇、植酸、三烯生育酚等物质,可以帮助抵抗衰老,美白皮肤。

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