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各种食用油的营养功效

发布时间:2017.10.31   阅读量:41

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生活中,许多人吃惯了一种口味的油,往往会长期食用。其实,不同种类的食用油各具特点,从营养平衡角度出发,选用时不妨经常轮换着吃。

豆油 含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素(维生素产品,维生素资讯)E、D,有降低心血管疾病、提高免疫力(免疫力产品,免疫力资讯)、对体弱消瘦者有增加体重(增加体重产品,增加体重资讯)的作用。豆油含的多不饱和脂肪酸较多,所以在各种油脂中最容易酸败变质,因此购买时一定要选出厂不久的,并尽可能趁“新鲜”吃掉。

玉米油 玉米油极易消化,人体吸收率高达97%。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上,其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸,还含有丰富的维生素E(维生素E产品,维生素E资讯)。从口味和烹调角度来说,玉米油色泽金黄透明,清香扑鼻,除可用于煎、煮、炸外,还可直用于凉拌。

橄榄油 所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类,它有良好的降低低密度胆固醇,提高高密度胆固醇的作用,所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用。橄榄油还含维生素A(维生素A产品,维生素A资讯)、D、E、K、胡萝卜素,对改善消化功能、增强钙(补钙产品,补钙资讯)在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用。

花生油 含丰富的油酸、卵磷脂(卵磷脂产品)和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质,可降低血小板凝聚,降低总胆固醇和坏胆固醇水平,预防动脉硬化及心脑血管疾病。

葵花子油 含丰富的必需脂肪酸,其中亚油酸、α-亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的DHA,孕妇(孕妇产品,孕妇资讯)吃葵花子油有利于胎儿脑发育。含有维生素E、A等,有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤(皮肤产品,皮肤资讯)干燥的作用。葵花子油也含有较高的多不饱和脂肪酸,所以有与豆油一样的注意事项。

色拉油 是植物油(植物油产品,植物油资讯)中加工等级最高的食用油,已基本除尽了植物油中的一切杂质和蜡质,所以颜色最淡。色拉油适用于炒、炸、煎和凉拌,这是其他食用油所不及的。

猪油 含较高的饱和脂肪酸,吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等。但猪油不可不吃,因为其所含胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D(维生素D产品,维生素D资讯)的原料。猪油中的α-脂蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)能延长寿命,这是植物油中所缺乏的。

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